Obwarzanek Day 2026: Z niejednego pieca chleb – wykład o krakowskim cechu piekarzy

Pieczywo od wieków pozostaje jednym z najbardziej podstawowych artykułów spożywczych, wobec czego nie jest niczym zaskakującym, że ludzie je wytwarzający byli dla społeczeństwa niezwykle istotni i wspomina się o nich już w akcie lokacyjnym Krakowa z 1257 roku. O ile dzisiaj jednak jest to zawód uwolniony i regulowany głównie wolnym rynkiem, w dawnych czasach jego standaryzacją zajmował się cech, który pochylał się nie tylko nad kwestią produkcji pieczywa i jego zbytem, ale i stanowił instytucję o znacznie szerszych kompetencjach, wchodzących również w sferę prywatną i religijną jego członków.

Jakie pieczywo dawniej wypiekano i jak to robiono? Jak wyglądała droga zawodowa piekarza od ucznia do mistrza? Jaką rolę w mieście pełnił cech piekarzy? Na te i wiele innych pytań poznamy odpowiedzi podczas wykładu, który poświęcony będzie krakowskiemu cechowi piekarzy i jego historii. Wykład organizowany z okazji tegorocznego Dnia Obwarzanka.

Osoba prowadząca: dr Marcin Gadocha
Historyk, wykładowca akademicki, pedagog i znakomity popularyzator wiedzy. Mocno związany nie tylko z historią Krakowa i rzemiosła, ale również historią kulinariów, o których pisze i opowiada z ogromną pasją.